Unu di i migliori modi per a priservà prudutti freschi per u annu di l'annu hè cunsirvatu. U prucessu hà stallatu di cent'anni di anni è ùn puderebbe micca suldatu per salvà soldi è assicurendu chì a vostra famiglia sia riceve una bona qualità, una alimenta sana, independentatu di a staghjoni senza usu di cunservatori chì ponu innecessariu.
Mentri chì parechji ricetti di cunfitti in casa sò assai disposti per u bacinu di l'acqua, un alimentu à micca acidu chì vulete priservà solu di cunsigliu di cunsigliu cun un canneru di pressione per scherzi a possa una bacteria cun u calore forte in a pressione di pressa.
U pumadoru, a più fresca fresca, legumu diliziosi, salsa, chutneys (salvo chì a ricetta voli indicazione), cunfittura di frutta è gelativi di frutta sò tutti affissibile per u bacinu di l'acqua.
Tutti i ligumi freschi sò l'alimentu d'acidu pocu è esse bisognu di pressione. Anu altre esempi sunnu carne russa, aviculture, mariscos, e ogni pruduttu. Si trovii manciari d'acidu pocu è altu, avete ancu avè cantadori cum'è aziunità pocu senza chì a ricetta chjamate à l'acidu citrico, u zuccadoru di limonu, o l'acitu per cambià u pH à un alimentu d'acidu altu.
Sceglie un Canner di Pressione
Ci hè dui tipi di pressning apparatus di pressione. Caners di dial gauge indicanu una scena da 5 à 25 psi (a megliu scelta si vi vanu in altitudini più altimuni). E calibre ponderatu canners amenu a pressione in 5 pound psi increments. Assicuratevi di a canna di pressione chì cumprà l'Appruvazioni di Laboratoriu di Underwriter (UL).
Un novu canneru di pressjoni pò custà di qualchì lucernu di $ 70 à parechji centu dollari secondu u grandu è u tipu chì sceglite.
Certi canneri di pressioni sò gasketi chì ponu cracke o stretch è elli ci seranu rimpiazzati. Hè un altru costu per figurà à a vostra decisione à compra un canneru di bon pressione. A bona nova hè a cannerizazione di bon pressione bona durerà parechji anni si mantenenu propiu.
Pudete cumprà usi prudutti, ma sè u pudete piglià à a vostra alzazione locale o una tenda di hardware, per avè i calibrati verificatu per a precisione prima di usà a prima volta è di novu à u principiu di ogni staghjone cunghjente.
Vulete ancu vulsutu per esse sicurità chì tutti i ghjurnali sò in bonu travagliatu è ùn sò micca crachate è a tagghja chjula sicuramente prima di principià usà.
Utilizà u vostru Canner di Pressione
Quandu avete cunnisciutu a vostra canzuna di pressione hè in tip top shape, hè listessu per cumincià à travaglià.
Prima, assemblee tutti l'equipaghji chì vo necessite:
- Canner di pressjoni
- Canning cù frasi cù aramenti è tagliuli novi (aghjustate micca chì i foglie ùn anu micca crachate o patate in u vitru)
- Canning funnel
- Tongs for lifting pots
- I pote, cunchi, cuci sprimi i tazzi
- Coghju plastica
- E labelleti è una penna o marcatura
- Tutti l'ingredienti chì necessitevvi di a vostra ricetta
Quandu selezziunate i vostri ricetti, assicuratevi di l'infurmazioni per a longu u tempu, u PSI hè necessariu, u montu di u spaziu per esse da a cima di i vascini, è quantu a ricetta avissi cedutu.
Assicuratevi avè un spaziu di travagliu limite , preparate a vostra ricetta accordu à l'indicazione è fate u vinu. Assicuratevi di abbandunà a quantità di spaziu di u spaziu in a cima di u bastone trà l'alimentariu è a tapa.
Sguassate qualchi burbuli di l'aire da u vignetu plastica duranti u culu di u bastone. Limpiate a cinghija di u bastone, mette a tonda, è torce finu à strettu. Ùn sottumessu a tapa.
Pone u frasi in u canner è aghjunghje 2 o 3 pulgimuni di acqua (cellu ùn sia chì u vostru canner avisce cunsigliatu differente) è aghjustate è chjude l'ochju.
Sì avete usendu un calibre calibre pendule, sguassate u pesu. Sè vo pudete usà un calibre di scelta, sguassate u pochecale. Calami u canner nantu à u focu altu finu à chì u ventu si escape. Permettemu u vaporizzu per valdi for about 10 minutes. Reattach u pesu o u petcock è porte u canner à a pressupione rrecumandata per a vostra ricetta.
Quandu puderebbenu a pressione propria, stabilisce un cronometru è fate un ochju nantu à a vostra cannerlu per verificà chì site l'aghjurnamentu di u calore per avè mantenitu a prissioni à a temperatura più bassu possibbili. Eliminate u canner da u calore quandu u tempu hè stata sicondu a vostra ricetta.
Pone u canner da parti è permettenu di cool 30 a 45 minuti. Eliminate u pesu o a petraglia e permette chì u canner stendanu for other 15 minutes. Puderete sguassate l'ùtta - tenite bisognu à evità di crematori. Fate chì u canner si sente senza tastu per altri 10 minuti.
Eliminate i frasi è lasciate è friquintate pocu spaziu trà i frasi pà l'aiutu di circulate. Chì i foglie di frasi à circa 24 ore dopu verificà e tavoletta per assicurà un bon segellu. Pulisce bè ind'è u centru di u tapa. Sì ùn si dà micca, avete un bon segellu. Se fanu, ùn avete micca un bon segellu è avete bisognu di ripetiri u prucessu.
Fate i vostri segni cù u cuntenutu è a data chì avete u canneddu è poveru nantu à i vostri vascini. I vostri artighjini di cunservazione di pressa duranu circa 12 mesi. Inoltre, si avete apertu un canna chì ùn vede pocu bellu, ùn duvore micca o pruvate. Senza sparta. Furmà u cuntenutu ùn anu uccida u tipu di bacteriasi chì puderia esse vivu intornu è ponu purtà fatali malati. Err in u locu sicuru è u fighjo.
I boni risorse
Sì ùn avete micca furtunatu per apprezzà a furmagliu à u to genitale di a vostra mamma o di l'avanna è ùn avete micca accessu à qualsiasi ricetti di famiglia bona, ci sò qualchì risorsu bisogni disponibili in linea è in a libreria. Eccu alcuni cunghjuntini:
- Centru Naziunale per a Preservazioni d'Alimentazione
- A Cumpagnia di u USDA à Canning
- Home Canning (Web site di Ball Jars)
- Prutezzione di Eugenia Bone
- U Big Book di Prisma a Sva di Carol W. Costenbader
- Ball Complete Book of Home Preservatu da Judi Kingry è Lauren Devine
- Criterium di Pressione Criterium
Qualchi pozii ponu paragunate cù l'aligria di uttene prudutti di conserve in u ghjornu di primavera in u mità di l'invernu è sapendu chì i conserve à a vostra propia cucina hè ancu più dolce. Hè un sensu maravigliu per nutriscia, è a vostra famiglia, una salute bè. Pigliate un weekend è pudete furnisce u vostru scambiu per l'annu.