Molti prudutti ghjuranu da i so foglie cunvucazioni per quasi tuttu u bagnu o arrustate. Ciò chì hè a diferenza per un furnu regulare è un forchetu di cunvimentu? In un forchettamentu di cunvimentu, u fanàticu è u sistema d'esporasate sopr'à u filu di furna u focu nantu à a nutizie è u rinforzu.
Una manera di penserà hè di paragunà à u ventu chill un ghjornu freddante. Sì avete fughjatu nantu à un ghjornu di friddu è u ventu friddu sopra à voi, avete sentutu un chill more rapidamente ca se ùn avìanu micca venti.
Eccu un esempiu di cumu si a cunvirsione travaglia in u fornu. Imagine un furnu standard cù trè rachi di rotuleti di cena, tutte e listessa tamanta. Sapete chì i rotuli nantu à u fondu (u più vicinu à l'elementu calevule) avè da pranzu prima, è prestu. Avete ancu avè mantenutu un ochju nantu à u rack superior, perchè u calore si sviluppeghja è puderia creme o cantà nantu à a cima. U rack di media di rotuli fugliarà bè cù paragunate.
Ma cù cunvucazioni, un fan integratura circuleghja l'aria nantu à u circondu è in i rotolle, corse tutti è ancu tutti in u stessu tempu, è in pocu tempu ca in un fornu standard. In generale, a cocciuta di cunvizione dura trè volti l'ora di a coccia standard, è, com'è regula di u pulgatori, à 25 gradi di inferior.
Cumu cunvene Prughjettu
Un bonu forasteru di cunvucazioni serà cù trè elementi di calefria: cima, fondu è di arrière, cun un fan cunghjie à l'ultime. Quandu u furmellu tira in l'aire esterni, hè calore immediatamente è di circulate.
Cuni carni è avivanu, chì vi dà cunsigliata ancu culinaria è pardunatu perfetta à a mantene l'umida di a carne.
I risultati sò ancu megliu cù prudutti asciuti, cum'è i nostri rotuli imaginarii. U flussu prufundisce l'umidità fora di i pane, torte è i cookies, chì dà ancu pruduzione di furmazione è bè: crosta e maniche, pasticcerdi frischi è lumi, croissants bagnati.
Quandu compra un furnu di cunvimentu, cercate quellu terzu elementu calevale. Se ci sò solu dui, ùn vi mancu u risultati ottimi.
In più di coglie assai manciari in un modu più ottenevule, i fornuti di cunvimentu (o un forno cun cuncettu) salvà a energia, postu chì ùn avete micca d'elevà a temperatura di u fornu quant'è alta per i stessu risultati.
Quandu ùn aduprà micca un incu fattu?
Mentre a distribuzione uniforme di u calore è l'aria caldi continuu pò esse ideali per ogni situazione di coccia, ci sò uni pochi circustanzi circate quandu puderete vulemu di fà affidà u setting di "funzione regulare" da u to fornitu. Qualchese cosa chì hà da impone in u fornu, cum'è un souffle o un pastellu, chì cumincianu in forma di liquidu è affranchie per a so forma sòlida, ùn hè micca aiutatu da a cunvettazione. L'aria caliente sopra à sti pezzi puderebbenu rifletti irregulati o sppuluti, è ùn deve micca permettenu l'alimentariu di coccu in tuttu.
Per un platu coperto chì ùn serà micca affettivu di l'aria caliente sopra, hè a scelta di u panchiliu di pudè usà l'ambienti di cunvizione o micca. Puderete vene u listessu resulte o modu.