Decide qualcene unu à u vostru bisognu
Pudete sceglie chjose dui tipici tipichi di l'agliu: u hardneck è u bigneck. Ogni cose cù i so forziali, è ognuna hè megliu adattatu à alcuni uttume culinario chì altri. U "collu" in i nomi si riferisce à u ziziu chì si sviluppa sopra à u liceu di l'agliu. Hardnecks anu un capu chì vene da u centru di u focu è si spende riguardu à a maturità. I buttoni pichetti sò attuali fattu di foglie in lettu di un ziziu cintrali.
Li fogliosi sò arghjintinu è flexibule à a maturità.
Aghju durduzzu
A varietà di u rannu di Altium ( Allium sativum var. Ophoscorodon ), cum'è u so nomu implica, sò generalmente hardier than varietà di bigdoc. I varietà di Hardneck sò a megliu opzione per i ghjuridichi di u Nordu. Sò ancu a più bella scelta si vulete gudari di scatimi di l'agliu in prima di l'estiu: i longhi sò l'unicu tipu chì envia un corpu forte forte in a primavera. A varietà di Hardneck tendenu à fà unghjunu claudi per u bomberu di varietà di bundle, ma tendenu à esse un pocu più grande.
À a famiglia dura, ci sò nove novi tipi:
- rapa viulita
- marmellata biata viola
- Asiaticu
- striscia viola glazed
- Creole
- Orienti
- turban
- rocambole
- porcellana
Quessi sò tutte e trè tippi principalu di alli piccoli: rapa viola, rocambole è porcellana. Rocambole hè bronzu ou brunissone, cù parechji 12 craimi per bulbe. A porcellana hè biancu satinata (da quì u nome) è quattru chenchi per bulbe.
Violeta (è ovviamente) ùn si pò mancà; u so nome li dice tuttu. I tipi di tondi viole è rocambole sò i più stanu. Sò u megliu per giardinarii chì vive in i Stati Uniti di u Nordu di u Canada. I jardinieri chì viranu in clima favurite sò avè avutu bona furtuna cù variità di porcellana.
Hardnecks sò più sapienti cumplicati chì varietà dolce, cù sapori sottili chì riflettunu unni eranu cultivati.
A forza è u caratteru di i sapori varienu, da e strisce di purpura chjucu à i porcellane tacchino à i rocamboli piccanti è piccanti.
Adupulita Softneck
A varietà di u granciu ( Allium sativum var. Sativum ) sò i migliori per crecià si vive in un clima più minore. Ùn fate micca furmà è cuntenenu inghjustificatu quarchi chíchi crapa per bulb. È maturà più veloce chì e variità durevule. A varietà Softneck tendenu à migliurà megliu da un pezzu rossu, perchè se sè vo circate d'almacenamento longu, stu tipu hè quellu di sceglie.
Tipi Softneck include:
- blanco Piacenza
- Californiu prima è tardi i bianchi
- U russu
- Inchelium red
- argentu addiventanu
- biancu argentu
- Rosso francese
Se vulete cultivà u tipu d'agliu truvate in a buttrega di culomba, pudete dumandà un prugnu. Sò sò generalmente abaste in i prudutte per a so vita longa è u gustu relativamente ligu chì hè ghjucatu per a maiò parte di ricette.
Cume a l'Agliu
Quandu avete cogliu u to di l'alliottu, avete bisognu di maghjila. Hè generalmente megliu per guardà a cuttura entera si vulete ch'è esse fresche per parechji mesi. Sè vo seti a sfacciatoghji, durà un pocu più di una settimana. L'Agliu li piace à esse in u fasgianu è as dry as possible with good circulation d'air. Una bona idea hè di guardà in una cesta di mura di fila o schjetta di carta in u pantry.
Ùn aghjunghjenu l'agliu in a fria, perchè cusì u cundiscenu à spruta è diventà amara.