Cuore cù i vostri aranci frischi
Quandu si cagna cù l'arbeji freschi chì vulete cultivà, l'unica regula hè di piaciri di sè è i vostri invitati. A listessa tableta liste aromatizzante d'arbe è cumercii di l'alimentazione è sustituzzioni d'una grassu, se avete bisogna troppu stessu di a vostra farma piacevule. Aduprà per pruvà à sperimentà è apprendre ciò chì i sapori d'arbevule vi piace più.
Certi rigulamenti generali di u pulgacciu durante a coccia cù l'arbeji freschi:
- Sapori variaranu. Pruvate i vostri arbe, prima di aghjunghje à a to cucina.
- Freshly picked herbs principiatu pereddi u so savore si stà almacenatu durante parechji ghjorni.
- L'arbureti di l'arburu dilunquenti, cum'è a basilica , ciuffendu, cilantro, incimenu, fungalu è i taglioli si deve apprezzate prima d'utilizà è aghjunghjenu à a fine di a cucina, per guardà u so sapori.
- E più grassardi è maduine, cum'è a baia, oregano , salvia , timore è romarinu pò aghjunghje durante u prucessu di coccia, per allora u tempu di cunfittari cù l'altri sapori.
- Hè più spessiva, cum'è romarinu è sia, pò esse assai cumminanti è duverebbe finamente picatu è utilitatu sparingly o aghjustatu solu è sguassatu prima di serve.
- Per sustituisce l'arbiati sicchi per freschi, a regula generale hè:
1 Tbsp. Fresh Chopped =
1 tsp. Crumbled Dry or
1/4 tsp. Terra sfoglia.
Herb Pairings
| HERB | GRAN COMBOS | SUSTITUTI |
| Basil | A maiò vegetale. Qualchese per fà cù i pumati. | Marjoram, Mint, Anise |
| Bay | Utilizzatu principarmenti in sopopi è gufà, induve u gustu pò essa aromatizatu. | Chjami |
| Chives | Insalate è Cold Plates | Scaloni / Cilentazione Verdi |
| Cilantro | Salsa, panii Asiatica è Caraibi | Tagliolini fugliale fugliale. Basile Spicy. |
| Dill | Pesci, Chicken, Oli, Salad, Fagioli, Zucchini, Pepuni, Colti, Patate, Pickles & Sour Cream o Yogurt Dips. | Caraway |
| Lemon Grass | Piatti tailandese, Chicken, Carne, Curry, spessu combinati cù u latti coconut. | Lemon Zest |
| Limone Verbena | Pesci, Poultry, Marinate, Adessante, Cunfittinu, Sauces, Teas. | Lemon Grass, Limon Zest |
| Menta | U corru, prugna, dolci, tazze, insalati, verdura, frutti. | Basile Spicy |
| Oregano | Ricette, Chicken, Pasta, Tomate, "Ruboratu" Rub | Marjoram, Mint, Basil |
| Parsley | Salad, Tabbouleh | Cilantro |
| Rosemary | Chicken, Fish, Lamb, Chiu, Patati, Guveni | Oreganu, Basile Spicy |
| Sage | Poultry, Beans, Ruffa, Pasta | Chjami, Summer Savory |
| Savory (Summer) | Vegetables, Fruits, Cheese | Winter Savory, Marjoram |
| Tarragon | Chicken, Ovi, Pesci | Anisi, Finisson |
| Chjami | Poultry, Oli, Guveni, Legumi | Limon Basil |