Quandete scopre l'agliu scape pesto, serete attachete. Hè una di e pochi cose chì a so famiglia sana è li preferanu più nantu à u pesto basilica. U gustu megliu è ùn ne micca marrone com'è di albahaca. Freeze una tonima o o fate metta in small glass beans vase. Questu manera si vi scurdate di piglià in a mattina, pudete scapigliarlu rapidamente metterà o bienu vicinu à a big pot di calde acqua di pasta, o à diritta in a tina fissa.
I scorcia d'alli sò un troncu longu rive chì sperene da l' upe anu tuttu . Oghje s'ellu hà tagliatu sti fora in a primavera, dopu chì sò riminati cusì l'energia di a pianta pò andà à pruduce e maiori capiddi d'alli.
L'ingredienti di listessa sò apprussimati è deve esse mudificate per u gustu.
Chì avete bisognu
- 10 à 12 scorci di granli d'alli (cù u focu chjappu, cut in 1/2 inch pieces)
- 1/2 cup pine nuts (o nocci)
- 1/4 - 1/2 cucumberina Sal di Kosher
- 1/2 à 1 tazza
- oliu d'oliva (bona qualità)
- 1/2 à 1 Tagliata Parmigranza (grated)
- Opcional: 1 tazza frasi di albahaca (secca, pate)
Cumu fà
- Aggiunciu scapes d'agliu, u basilica è u salinu à u grande tastu di un furasteru alimentariu.
- Prucessione di tramutà, aghjunze oliu lentamente
- Stallà a tramutà è rintra i lati di a tazza cun una spatula di gomma.
- Quandu si hè stata ottata una pasta liscia, aghjunghjenu parmezanea è prucessu finu à cumpressu in tutti.
- Detendu a prucessa è aghjunghje tutti i castagni.
- Pulse, finu à i castagni sò stati scettati è mischiati in sicretu. Questu face u pesto una gran texture.
Suggerimentu di almacenamentu:
- Utilizendu un cuntinuu issi chjappi, pusendu u to pesto è copre cun una strata fina di oliu d'aliva dopu chjuderaghju a tapa. Mantene a refrigera per una simana o dui.
- Spoon ajo pape di scape in bassini di cube. Quandu i cubi sò congelati, sguassate è trasfiriu à una borsa di frigorivatore plastica.
Suggerimenti di serviziu:
- A salsiccia di parchjata, u pollame o u pesce è sirvule cù pasta è pappà di u pentu di l'aghula.
- Spread fresh ricotta cheese in a baguette toasted and cover with pesto scape anghili.
- Aduprendu u coddu di pezzu di l'agliu in tostu di maghju.
- Aggiuncenu i zitelli di pesti di pesti à sopopi, pasta salsi o gufà per un savore grandi è riccu.
- Aggiuncenu un oliu d'oliu supplementu à pesti finamente chilò è di a chioggia nantu à i pumati è a mozzarella.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 580 |
| Fatta Total | 54 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 33 g |
| U colesterulu | 6 mg |
| Sodiu | 317 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 11 g |