U fugliale è u prugrammu di i vostri ferries nantu à a splutazioni pò esse una ricchezza si spertu, sperienza. Amparate i funderii di i sacrifici, i prugrammi tramandati è macchiati in modu sicuru è umanu.
Pudete u prucessu in a famiglia?
S'è vo pudete vende turchi in u mercatu di agricultori , à i restaurants , o altri furnisce i pavotchi in u mercatu, avete bisognu di assicuratevi di a vostra facilità hè appruvata da u USDA è si cumpleanu tutti i vostri rigali è stati statali per i purificatori di avvocati.
Sè vo site per vende direttamente da a vostra splutazione à i clienti, pudete esse capace di prucede senza aduprà una facilitazione aprovata d'USDA - verificate cù u vostru serviziu di estensione lucale per sapè.
Cumpete suminà
Vulete bisognu di avè tutti i vostri sirvuti culligati è a vostra zona di tombola stallata prima di cumincià. Un cunghjettu di matanza di turchinu deve esse muntatu à u latu di un edifiziu o un framework fattu di legnu. Eccu ciò chì hà bisognu:
- Covuti. Assicuratevi chì i vostri cutite sò sbagliati. Quattru à sei perspi di tene hè un ideale. Dui o più cutidiani sò nicissati.
- Killing cone. Truvate una pignatta di cuntadina turchina à una tenda di pruduzione di a splutazioni o ordene da a vostra criatura. Quelli chì ci sò belli cù una cunnuscenza di traccia di aranciu.
- Cubi e cibo. Un bucket o caccia di bastimentu plastica sottu à u cuncettu perchè è a spiaggia di l'area scumpere i piume è u sangue.
- Acqua. Un manguu cù l'acqua fresca è neve hè una nicissità.
- Table. Avete bisognu di un tipu di superficie per prucessa l'acelli.
- Scalding tank. Un pezzu grandu o cisterna nantu à un quemadoru chì ponu calori à 140 gradi F. Assicuratevi chì u scalding tank è assai abbastanza per chjudarà è trasfurmà l'occhji per sguassà e penne.
- Cooler o tank with ice. Un grande cooler o tanku carricatu di ghiacciu è acqua fretta hè necessariu per chilling the birds after processing.
- Asciugamani in spugna.
- Cutting board.
- Sacchetti di plastica per guardà. Ci sò dispunìbbili di saccu di caccià dispunibili da i centri di a pruduzzioni agriculi chì s'imbruta assai à l'uve è impediscenu a frenu di friddà.
Prucessu di Turchia
- Grab the bird. Agghjunghjini i pezzi di l'agenti è lasciate falà. Quessi les calma cum'è u sangue feste in u capu. Pòglia l'acellu in u cuncorsu.
- Cut the artery and vein. Tira a testa di u piobu di a so punta à u fondu di u cuncettu perchè è a mantene. Usendu un cutidianu cuteddu, cut cutterie d'ochji nantu à u tendenu per u pico è a lingua attaches. U vostru scopu hè di sdegnu a vucche jugulina è l'arteria carotida. Aduprate una manu sicurezza è fraccia assai in i dui costi di u collu. Tire a la punta ferma è permettenu u sangue dalle.
- Scald è piglià u turcu. Cù u vostru acqua à circa 140 gradi F, scacciate u turchinu à u scalding tank, a prima prima (mantene a cuda è i pedi). Remi l'uccelli in l'acqua per ellu è per andà è in paduli. Ogni minuti, verificate per vede s'ellu vulete ridere micca. Quand'elli fàcenu, sguassate l'ublinu, guariscenu quì da i gambi (uni unghie chjavi in un tablero sarà ogni gamma), è piglià e pene.
- Prucessu è eviscerate. Dopu à cumbugliu, dà l'uccelli spuntinu. Eliminate i pedi attravirsati trà e articuli. Cut the head off with a sharp knife or cleaver. Fate a pellequale, allisate a trachea è esophagiu finu à quandu intrinu in u corpu. Traslendu u cose è piglialli da u corpu. Inserisce u cultellu à pocu annantu à u ventu, facennu scurciate a pelle, attente à u cantonu (assicuratevi micca di cutà in l'intestinali). Tagliate in ogni u ventu di u ventu è sguassate.
- Reachu in l'uccelli è corse a manu nantu à i costiglii per liberà e entratura. Sentite a bocca - un ogghiu duru - è tira fora. I vini venenu cù ellu, è cusì a trassa è l'esofago, è cresce si l'hà liberatu.
- Sente, sguassate i pulmoni. Ci hè un "scrapers pulmonus" spiciale chì pudete aduprà, o pudete solu cumu alcuni è scorri.
- Eliminate u collu cù u corpu di u tessulu musculusu à questu, poveru aghjunghjela è rumpia per l'ossu.
- Rinfria è pacchetta. Rinvule l'uzzu sferene, internu è fora. Pujene u pede in un lampu chinu di acqua è di ghiacciu. Assicuratevi chì u turcu hè tutta sana. Dopu frà chillu per almenu 30 minuti (preferibile una ora), sguassate u turchinu è a pat secarate. Pudete puderà pacà l'uccellu chì vulete, sia una big zip-close bag, un saccu persu, o vacuum sealer.
- Età. U turcu novu frescu esse anzianu per quarchi ghjorni prima di manghjà o di friddà per esse di resistenza.
Per l'urdinamentu visuale (usendu un pollulu, ma simili), leghjite stu passaghju per passu .