Cumu cuncète Chicken

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Set A cosa cum'è è Cumenza

Questu tutorialu vi mostra cumu prucessu i vostri gaddini per carne . Quessi puderanu esse cose spezii specificatu per a produzzione di carne, o ghjallini vighjà chì anu vechju è ùn ne più più persone. U prucessu hè listessu. Hè ancu simili per i turkeys è l'altri avivamenti.

U primu passu hè di avè a vostra stazzione di furmazioni fugliali. Avete bisognu:

• Coghulidi: Dui o più, assai persi, 4 o 6 pulg.ve di lunghezza.
• Killing cone: Un cuncu di metallo speciale per aviculture; truverete in incubabili o forze agriculi.
• Cubelli è / o paili: Avete bisognu di un pinguellu sottu u cunghjettu per a catturà u sangue è a piuma è l'unu per l'attuali è l'altri pezzi spariti.
• Acqua: Un suministru fiore di l'acqua fresca, cum'è di una manghja di giardinu, hè necessariu. Puderete lavà l'arnesi, e mani, è l'acellu dopu ogni passu.
• Guanti: Opcional, ma faci u prucessu assai più faciule.
• Roperi antichi: Sarete messy messy.
• Table: Una tassa cummigliata cù una lenza hè necessariu per eviserate è prucessa l'uccelli.
• Scalding Tank: Avete bisognu di una putenza assai grande o fritterina di pavone, pienu d'acqua, nantu à u quemadori. Avemu truvatu una freccia turchera chì vene cun un burner propane, cunnessu à un tank di propanu, ci hè bè per noi. A pignata deve esse grandi abbastanza per chjappà l'acelli cù spazii bagnu per trasiri a girari un pocu. Questu hè criticu per una scaldatura propria chì facilita a sfacciata.
• Termometru: Per piglià a temperatura di l'acqua scalding. Un filtru di ghiacciu / acqua hè ancu necessariu. Quandu avete fattu u prucessu l'acelli, cuntenenu in u frescu per fughje quarchi ura.
• Tappeti di carta: Per asciugà.
• Cutting board: A superficia di curretta.
• Ogni sacchetti di plastica in ziprone. Un à dui galloni in grandezza hè ideale per i pollastri.

Andate andà u primu ghjocu. Mittite u pede per mezu e pede è lasciate falà. Quessu calma l'acellu chì u sangue cresce in a so testa. Pòglia l'acellu in u cuncorsu.

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Cut the Artery and Vein

U passu prossimu hè spessu u più duru per i principianti. Tira a testa di u piobu di a so punta à u fondu di u cuncettu perchè è a mantene. Usendu u cutiddhu a cutiddizza, cut cutteru dapoi u tendinu attachesu à u beccu è a lingua. Puderete un pezzu di cartilaggiu darrere di u mandamentu. Vulete sguassà a vucche jugulina è l'arteria carotida. Fate una borsa deep, firm slice in i dui banni di u collu.

Tire a la punta ferma è permettenu u sangue dalle. A questu pianu, l'acellu pateva è grigia. Remain calme. Questu hè una parte nurmale di u prucessu, ma pò esse stressful. L'uccolu hè incunenti è ùn cunniscia micca di qualcosa à questu puntu. Quandu u sangue hè statu tutte e l'ave ancora, vi pudete passà à u passu prossimu.

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Scald the Bird

Assicuratevi di a temperatura di l'acqua hè 135 F à 140 F per scalding ideale. Eliminate l'uccelli da u cuncettu perchè è a manteneu per i petti è / o i peri. Dunk u pappagallo attaccatu à u scalding tank, chì giandinu in giardini in l'acqua per allà è in piumina. Assicuratevi di piglià tutte e parole in u mari. Scuprite u scald fretendu a manu o dete annantu à u granu di i piumini nantu à a perna, è per piglià una grande piuma cum'è una piuma d'algiera o di cuda. Sì i piume ùn serebbe sguassà, più tempu hè necessariu.

Un scald chì hè troppu longu hà da danarà a pelle, facenu per fraccionate facilmente è importa a larga di tempu l'aviculture pò esse almacenatu; ùn scald demasiado longa. Quandu i pene sò venuti, u scald hè fattu.

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Cumpigliate u cattivu

Per a nostra setup, avemu chjapperu l'avecente da i pede da u pizzo di legnu induve si penduammi u cuncettu perchè cù una stringa cù anchi in ogni fini (simile à un cordone bungee). U paile era sottu per chì e piene cascò in u pailu è puderia usà facilmente a manghja per lavà l'ave dopu l'arnesi. Pudete ancu lascià l'acellu nantu à a tribuna di corta nantu à a vostra tabella.

Eliminate i piume fretendu u toi è i dete contr'à u granu di e pene invece di pruvà di scaccià ogni piccula piuma individually. Per i piani di u culore di a cuda è di a cuda, fate solu una o un pocu à un tempu per evitari tene u pilu.

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Pluck Pin Feathers

I piume di piume maiori, piene è piene di cuda di "pin" in a peddi. L'aborii di a pruduzzioni di vultati vendenu un "cuteddu fettante" chì hè astutu, sìmuli à un difenu di farfantarì. Scraping the sharp knife supplicitamenti nantu à a superficia di a pelle scuprite u rinchjuleghja di i pinni pin.

Dopu à cumbugliu, dà l'uccelli cù un rinfrescante nantu à a manghja per sguassate i pratiche longhi.

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Quitè Glande di Oliu

L'oliu o preen glandula deve esse eliminata o pò arruvinà u gustu di a carne. Fate un cut à nantu à a glutine è si tagghiau tutta a mane finu à l'ossu. Trasparendu u cultellu à longu u bone, finisci in a cuda. Assicuratevi chì ci hè micca un tissutu glandulare giallo chì hè mancatu annantu à l'uccellu.

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Elimina Feet

Rice a vigna è tagliate trà e articuli per caccià i petti di a polletta.

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Nefate a Cabeza, Trachea, Esofa è Crop

Usendu un cutiddu cutidianu o cleaver, cut right through the bone to remove the head.

Fate a pelle à longu u tornu di u collu è trasparendu. Siparate a trachea è esofago da u collu. Traslassi a trchiaca è l'esòfago in tuttu finu à induve intrìanu in u cavitate di corpu. Avete sentutu a crescita; Sè avete fami di u pede prima di a tumbera, hè stata vaga. Loosen a cose da a pelle. Impruddientemente pull the crop free of the body and leave the trachea, esophagus, and crop hanging free of the body until the next step.

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Cut Cut Body Open

Inserisci u cultellu à pocu annantu à u ventu. Fate a pelle per fà u celu. In i sti passi, fate assai attenti à ùn esce in l'intestinali.

Adupratu, cuncisione currettamente da u ventu da ogni uccisu. Tirate u vent free di u corpu è l'intestinali seguitaranu.

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Eviscerate, Chill and Store

U passu finale hè di ghjunghje à l'uccellu è curreghja a manu sottu à i costi di i costi per liberà e entratura. Truvate a bocca, chì hè un arduzzu, uppettu rinu. Tire da a bocciola è i capri seguitaranu. Sì avè esse dissociate a trachea, esophagiu è a cose, anu da esse dinò cun l'entratura. Sì ùn avete micca, pudete eliminà e separati.

Avete bisognu di retrocede è accadarà i pulmoni. Pudete a sentire per elli cù miglià a vostra manu in a cavità di u corpu è seguità à u cartulare di i costi à a spina. In ocasioni si furanu in pezzi, perchè oghje ellu finu à ùn avete micca sentutu più tessuti pulmonari. Ci hè ancu una strumentu chjamatu "rascadore puliticu" chì pò aiutà à stu passu, dispunibuli da i prucessi di u pullami. Eliminate u collu da a prima cutturà u tessulu musculatu per l'ossu, da pettu à pettu è a crepacori nantu à l'ossu.

Dà tuttu un acquiccione finali cù a manufa, intra e fora. Pujene u pani pulitu è ​​purificatu in u to fresu chinu di ghiacciu è acqua. Assicuratevi chì u ghiacciu è l'acqua cumpiendu a cavità di u corpu è chì u pollulu hè tutta sunnamente.

U pani avianu a chill in a suluzione di ghiaccio durante almenu 30 minuti, anche una ora hè megliu. Dopu frà chilling, sguassate l'acellu di l'acqua di ghiaccio, pusau nantu à u pilaggiu di carta, è lasciatu seccu. Puderete pudete almacenà l'uccelli in un grande (1- a 2 galloni) U saccu di Ziploc in a fria. A carne anu da esce per parechji ghjorni prima di manghjà è di glaciali, permettenu i musculi per passà rigore mortis è poi di rilassate. L'acelli chì ùn anu agei seranu duru è duru di manghjà. Per broilers di 6 o di 8 settimani, 36 etati. Per i avichi di 10 o di 12 settimane, per un 48 ore.

Per a lavura finale, fate dunque aduprà tutte ciò chì avete usatu - coippi, termometru, paile, cunti, tarp / tablecloth, etc. - cun una soluzione diluída di bleach è rinsegna cù l'acqua.